サガリとハラミはどっちが高い？特徴や食感・値段の違いを解説

焼肉好きの方なら、一度は「サガリとハラミはどっちが高い？」と気になったことがあるのではないでしょうか。どちらも牛の横隔膜にある部位ですが、それぞれ異なる特徴を持ち、味や食感に違いがあります。では、どっちが美味しいのか、どっちが柔らかいのか、どのような食べ方がベストなのか、詳しく解説していきます。

サガリとハラミは見た目が似ていることから「同じものでは？」と思われがちですが、実際には肉質や脂の量に差があります。また、牛サガリの値段は産地や品質によって変わり、特に和牛と輸入牛では価格が大きく異なります。

さらに、サガリは北海道だけで人気が高いと言われることもありますが、近年では全国的に流通し、多くの焼肉店で提供されるようになっています。

この記事では、サガリとハラミの違いや値段の相場、それぞれのおすすめの食べ方について詳しく解説します。どちらを選ぶべきか迷っている方の参考になれば幸いです。

サガリとハラミはどっちが高い？違いは？

サガリとハラミの違いとは？

サガリとハラミはどちらも牛の横隔膜に属する部位ですが、それぞれに異なる特徴があります。ハラミは横隔膜の筋肉部分であり、肉の繊維が細かく、非常に柔らかい食感を持っています。

これに対してサガリは、横隔膜の中でも特に赤身が多い部分であり、やや弾力がありながらも柔らかいのが特徴です。どちらもホルモンと分類されることが多いものの、実際には赤身肉に近い性質を持っているため、肉本来の旨味を楽しめる部位といえます。

ハラミは脂がしっかりとのっており、焼いた際にジューシーな味わいが楽しめる部位です。適度にサシ（霜降り）が入ることが多く、口の中でとろけるような食感が魅力とされています。一方で、サガリは脂身が比較的少なく、さっぱりとした味わいが特徴です。

脂が苦手な方や、赤身の旨味をしっかりと感じたい方にはサガリが向いています。また、サガリは歯ごたえが適度にあり、噛むほどに肉の風味が広がるため、肉の食感を楽しみたい人に人気があります。

サガリの部位と特徴を解説

サガリは牛の横隔膜の一部で、ハラミよりも背中側に位置する部位です。一般的には「ハラミの一部」として扱われることもありますが、肉質の違いから区別されることが多いです。

サガリは繊維が細かく、噛むと適度な弾力がありながらも柔らかい食感が楽しめます。焼肉だけでなく、ステーキや炒め物などにも適しており、調理方法によってさまざまな味わいを楽しむことができます。

また、ハラミよりも脂肪が少なく、タンパク質が豊富なため、ヘルシーな赤身肉を好む方に向いています。特に、北海道や東北地方ではサガリの人気が高く、焼肉店でも定番メニューとして提供されています。北海道の焼肉文化においては、サガリは特に親しまれており、新鮮なものが手に入りやすいため、独自の調理法や味付けで楽しまれることも少なくありません。

さらに、サガリは他の部位と比べると比較的安価で手に入ることが多く、コストパフォーマンスの良さからも人気を集めています。特に、輸入牛のサガリは手頃な価格でスーパーなどでも購入できるため、自宅で気軽に楽しめる赤身肉として重宝されています。一方で、国産牛やブランド牛のサガリになると値段が上がることもありますが、それでもハラミと比べるとリーズナブルな価格帯で提供されることが多いです。

このように、サガリはその食感や味わいだけでなく、栄養価の高さや価格の手頃さからも多くの人に愛されている部位です。焼肉店だけでなく家庭でも取り入れやすい食材として、幅広い層から支持されているのが特徴といえるでしょう。

牛サガリの値段の相場は？

牛サガリの価格は、産地や品質によって異なりますが、一般的に100gあたり300円～600円程度で販売されています。国産牛のサガリは比較的高価で、ブランド牛などになると1,000円を超えることもあります。

また、希少な品種や特別な飼育方法を用いたサガリは、さらに高値で取引されることがあります。和牛のサガリは特に風味が豊かで人気があり、高級焼肉店や専門店ではプレミアム価格がつくことも少なくありません。

一方で、輸入牛のサガリは比較的安価で、スーパーなどでは100gあたり200円前後で購入できることもあります。特にアメリカやオーストラリア産のサガリは流通量が多く、手頃な価格で販売されることが一般的です。価格が変動する要因として、牛の品種や飼育環境、流通コストのほか、為替レートや国際的な食肉需要の変化なども影響を及ぼします。

さらに、加工技術や流通形態によっても価格が異なり、冷凍品とチルド品では大きな価格差が生じることがあります。高品質なサガリを選ぶ際には、産地や流通経路にも注目するとよいでしょう。

ハラミの価格帯と比較

ハラミの価格はサガリと比較するとやや高めになる傾向があります。特に和牛のハラミは希少価値が高く、100gあたり800円以上することも珍しくありません。これは、ハラミが肉質の柔らかさや風味の豊かさで人気があり、高級部位として扱われることが多いからです。

特にA5ランクの和牛ハラミは、ブランド牛のものになると100gあたり1,500円以上することもあり、高級焼肉店では特別なメニューとして提供されることもあります。

一方、輸入牛のハラミの場合、100gあたり300円～500円程度が相場です。アメリカ産やオーストラリア産の輸入牛は比較的流通量が多く、スーパーなどでも手に入りやすいのが特徴です。ハラミは牛一頭から取れる量が少ないため、供給量が限られており、その希少性が価格を押し上げる要因となっています。

また、ハラミはサガリよりも脂が多く、ジューシーで柔らかいため、焼肉店や家庭での人気が高いことも価格が高めに設定される理由の一つです。

さらに、ハラミの価格は地域や販売店によっても変動します。都市部の高級スーパーや専門店では価格が高くなる傾向があり、地方の精肉店や業務用スーパーでは比較的手頃な価格で手に入ることもあります。

また、チルド（冷蔵）と冷凍では価格差が生じることが多く、鮮度が保たれたチルドハラミはやや高価になることが一般的です。ハラミを購入する際は、産地や品質、保存状態を確認しながら、用途に応じて選ぶことが重要です。

サガリとハラミは同じ？違いは？

サガリとハラミはどちらも牛の横隔膜に属する部位ですが、それぞれ明確な違いがあります。ハラミは横隔膜の中央部分に位置し、脂身が豊富でありながらも肉質が非常に柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。脂の甘みが口いっぱいに広がり、焼肉にすると絶品の風味を楽しめるため、多くの人に好まれる部位です。

一方、サガリは横隔膜の端の部分で、ハラミと比較すると脂身が少なく、赤身の割合が多いため、よりあっさりとした味わいを楽しめるのが特徴です。脂っこさを避けたい人や、ヘルシー志向の方には特におすすめです。

また、食感にも大きな違いがあり、ハラミは細かい筋繊維で構成されているため、非常に柔らかく、とろけるような口当たりを持っています。焼き加減によってはさらに柔らかさが際立ち、肉の旨味をダイレクトに味わうことができます。

一方、サガリはハラミに比べて適度な弾力があり、しっかりとした歯ごたえを楽しめる部位です。噛めば噛むほどに赤身肉の旨味が広がるため、肉本来の風味を存分に味わいたい方にはぴったりの選択肢となります。また、適度な噛みごたえがあるため、肉の食感をしっかりと楽しみたい方にも人気があります。

サガリとハラミはどっちが高くて美味しいの？

どっちが美味しい？味の違い

サガリとハラミのどちらが美味しいかは、好みによる部分が大きいですが、それぞれの特徴や魅力を理解することで、自分に合った方を選ぶことができます。焼肉をより楽しむためにも、それぞれの味わいの違いを知ることは重要です。

ハラミは非常にジューシーで、脂の甘みとコクのある旨味が楽しめるのが特徴です。焼くことで表面が香ばしくなり、内部はしっとりと柔らかい食感を保ちます。特に焼肉のタレとの相性が良く、甘辛いタレが肉の旨味を引き立ててくれます。

脂が多めなので、口の中でとろけるような食感を求める方には最適です。さらに、ハラミは牛肉の中でも比較的消化が良く、肉を食べた後の重たさが少ない点も人気の理由です。

一方、サガリは赤身の旨味をしっかりと感じられる部位で、脂が少ないためさっぱりとした後味が特徴です。適度な弾力がありながらも柔らかく、噛むほどに赤身肉の濃厚な風味が広がります。

サガリは塩やわさび醤油でシンプルに食べると、肉本来の味を最大限に楽しむことができます。脂身が少ないため、ダイエット中の方やヘルシーな食事を好む方にも人気があります。

また、調理方法によっても味の感じ方が異なります。ハラミは漬け込みダレを使うことで、さらに柔らかくジューシーに仕上げることができます。

一方、サガリはシンプルな塩焼きやステーキにすることで、肉の旨味をダイレクトに楽しむことが可能です。両方の部位を試してみて、自分の好みに合った食べ方を見つけるのもおすすめです。

総じて、脂の旨味とジューシーさを楽しみたいならハラミ、赤身のしっかりとした味わいとさっぱりとした食感を求めるならサガリが向いています。どちらも個性豊かな美味しさを持っているため、食べ比べてみるのも良いでしょう。

どっちが柔らかい？食感を比較

柔らかさの面では、一般的にハラミの方がサガリよりも柔らかいと言われます。ハラミは筋繊維が細かく、脂身が多いため、噛んだ瞬間に口の中でほぐれるような食感を楽しめます。特に、焼肉として調理した際には、火を通すことで脂が溶け出し、より一層ジューシーでとろけるような口当たりを感じられるのが特徴です。

また、ハラミはタレや塩との相性も良く、しっかりとした味付けを施すことで、より豊かな風味を引き出すことができます。

一方、サガリはハラミよりもやや弾力があり、噛むほどに肉の旨味を感じられるのが特徴です。適度な噛みごたえがあるため、肉本来の食感を楽しみたい人には特におすすめです。サガリの筋繊維は比較的しっかりしており、適度な弾力を保ちつつも、決して硬すぎることはなく、噛むたびに肉の旨味がじわじわと広がる魅力があります。

また、脂が少なく赤身の割合が多いため、しつこさがなく、あっさりとした食感を好む人にも向いています。

さらに、サガリは調理方法によっても食感が大きく変わります。例えば、焼肉としてサッと焼くと程よい弾力を楽しむことができますが、長時間煮込むことでさらに柔らかくなり、ほろほろと崩れるような口当たりを得ることも可能です。

このため、焼肉だけでなく、シチューや煮込み料理にも適しており、幅広い調理方法で楽しむことができます。歯ごたえのある食感を好む人には、サガリの方が適しているかもしれませんが、食べ方次第で柔らかさを調整することもできるのが魅力の一つです。

サガリの食べ方とおすすめ調理法

サガリは焼肉のほか、ステーキや炒め物、さらには煮込み料理やカレーなど、さまざまな料理に適した部位です。特に焼肉にする際には、強火で一気に焼き上げることで、ジューシーな食感を保つことができます。焼き過ぎると硬くなってしまうため、表面に焼き色がついたらすぐに火を止め、余熱で仕上げるとより柔らかくなります。

また、厚切りにするとしっかりとした歯ごたえが楽しめ、薄切りにすると火が入りやすく、より柔らかい食感を引き出すことが可能です。

さらに、味付けのバリエーションも豊富です。醤油やにんにく、塩コショウといったシンプルな調味料がサガリ本来の旨味を引き立てるため、素材の味を生かした調理方法がおすすめです。

また、特製の漬け込みダレに数時間漬けておくことで、肉質がさらに柔らかくなり、風味が増します。特に、味噌ベースや甘辛いタレとの相性が良く、一晩寝かせることでより味がしみ込み、深いコクを感じられるようになります。

焼肉以外の調理方法としては、低温調理でじっくり火を通すことで、しっとりとした食感に仕上げることも可能です。例えば、真空パックにしたサガリを60℃程度のお湯で数時間加熱することで、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

また、煮込み料理にする場合は、圧力鍋を使うことで短時間でほろほろの食感に仕上げることができます。カレーやシチューに加えると、肉の旨味が溶け出し、より濃厚な味わいを楽しむことができます。

このように、サガリは調理方法によってさまざまな味や食感を楽しめる万能な部位です。焼肉としてはもちろん、煮込みやステーキ、炒め物など、幅広い料理に応用できるため、ぜひいろいろな調理法を試してみると良いでしょう。

サガリは北海道だけ？流通事情

サガリは北海道を中心に人気の高い部位ですが、全国の焼肉店やスーパーでも購入することが可能です。しかし、地域によっては流通量が少なく、あまり見かけないこともあります。特に都市部では、一般的な精肉店ではあまり見かけないことが多く、専門店や焼肉店で提供されることが一般的です。

北海道ではサガリを扱う専門店が多く、新鮮なものが手に入りやすいのが特徴です。焼肉文化が根付いている地域では、サガリは定番の人気部位として親しまれ、さまざまな味付けや調理法で楽しまれています。

さらに、北海道の精肉市場ではサガリの品質管理が徹底されており、特に新鮮なものを手に入れることができるため、地元の人々からも高い支持を受けています。

最近では、オンラインショップの発展により、全国どこでも購入できるようになっています。特に、産地直送の通販サイトでは、北海道や東北地方の高品質なサガリを取り寄せることが可能です。

また、一部の高級スーパーや業務用スーパーでも、冷凍またはチルドのサガリが販売されており、以前よりも入手しやすくなっています。しかし、流通量が限られているため、取り扱い店舗は地域によって異なり、事前に購入可能な店舗を調べておくと良いでしょう。

このように、サガリは北海道を中心に人気が高いものの、現在では全国的にも知名度が上がりつつあり、入手しやすい環境が整いつつあります。新鮮なサガリを楽しみたい場合は、専門店や通販を利用することで、より美味しいものを手に入れることができます。

Q&A｜サガリとハラミの疑問

Q1: サガリとハラミ、どっちが高いの？
A: 一般的にハラミの方が高い傾向にあります。特に和牛のハラミは希少価値が高く、高級部位として扱われることが多いです。一方、サガリは流通量が多く、比較的リーズナブルな価格で提供されることが一般的です。

Q2: サガリはなぜ安いの？
A: サガリはハラミよりも流通量が多く、比較的安価に手に入るためです。また、赤身が多いため、脂身を好む人にはあまり選ばれないことも価格が低めに抑えられる要因です。しかし、近年は赤身肉の人気が高まりつつあり、サガリの需要も上がっています。

Q3: サガリとハラミの選び方は？
A: 脂の旨味を楽しみたいならハラミ、さっぱりとした赤身の旨味を求めるならサガリを選ぶのがおすすめです。食感の好みや調理法によっても選び方が変わります。例えば、焼肉ならジューシーなハラミ、ステーキや炒め物ならさっぱりとしたサガリが向いています。

Q4: サガリとハラミはなぜ「ホルモン」と呼ばれるの？
A: サガリとハラミは本来、内臓ではなく「横隔膜」に属する部位ですが、昔の分類では内臓系の部位として扱われていたため、「ホルモン」として認識されることが多かったのです。しかし、実際には赤身肉に近い性質を持ち、現在では肉類として分類されることが一般的です。

Q5: サガリとハラミのカロリーや栄養価は？
A: ハラミは脂が多いため、カロリーがやや高めです。一方、サガリは赤身が多く、タンパク質が豊富で脂質が少ないため、比較的ヘルシーな部位とされています。ダイエット中や高タンパク質な食事を心がけている人には、サガリの方が適していると言えます。

Q6: サガリとハラミの美味しい焼き方は？
A: サガリは強火で短時間で焼くことで、赤身のジューシーさを保つことができます。焼き過ぎると固くなりやすいので注意が必要です。ハラミは脂が多いため、ややじっくり焼くことで香ばしさと旨味が増します。どちらも焼きすぎないことが美味しく食べるポイントです。

Q7: サガリとハラミはどんな料理に向いている？
A: サガリは焼肉のほか、ステーキ、炒め物、シチューなどの煮込み料理にも適しています。一方、ハラミは焼肉やステーキとして食べるのが主流ですが、柔らかいのでタレ漬けにして丼ものや炒め物にするのもおすすめです。

Q8: サガリやハラミの美味しいタレは？
A: サガリには塩やわさび醤油などのシンプルな味付けが合います。ハラミは脂の甘みが強いため、焼肉のタレや味噌ダレがよく合います。どちらも、柚子胡椒やレモンを加えるとさっぱりとした味わいを楽しめます。

Q9: サガリやハラミは通販で買える？
A: はい、最近では通販でも購入可能です。特に、北海道産や和牛のサガリ・ハラミは専門店のオンラインショップで販売されており、冷凍やチルドで全国配送されることが増えています。

Q10: サガリとハラミを安く買う方法は？
A: 精肉店や業務スーパー、焼肉専門の通販サイトでは比較的安価に購入できます。また、大容量で販売されているものを購入すると、1gあたりの価格が抑えられることが多いです。特に輸入牛のサガリやハラミは手頃な価格で購入できることが多いので、コスパ重視の方にはおすすめです。

サガリとハラミはどっちが高い？価格と特徴を総括